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귤을 많이 먹으면 피부가 노랗게 되는 이유
 Science Column
신나는 과학 칼럼
작성자 류성철
작성일 2007/01/17 (수)
ㆍ추천: 0  ㆍ조회: 6007      
귤을 많이 먹으면 피부가 노랗게 되는 이유
현 종 오

얼마전 놀러온 조카를 보고 놀랐다. 손이 노랗게 변해 있었다. 방학이라 집에서 공부하며 귤을 많이 먹다보니 그렇게 되었다고 한다. 왜 노란색 귤을 많이 먹으면 피부까지 귤 색깔을 닮게 되는 것일까?
귤이 노란색을 띄는 이유는 그 속에 들어있는 카로틴이라는 색소 때문이다. 카로틴은 귤뿐아니라 당근 고추 호박 등에 들어있는 황적색 색소이다. 당근은 붉고 고추는 파란 것도 있는데 왜 귤은 노란색이냐고 궁금해 할지도 모른다. 그이유는 카로틴의 종류와 농도의 차이가 있기 때문이다. 당근의 붉은색은 베타-카로틴이며 수박이나 토마토의 붉은색은 리코펜에 의한 것이다. 귤은 보통 식물계에 널리 펴져있는 베타-카로틴의 농도가 낮기 때문일 것이라고 추측된다. 여러 종류의 카로틴들은 몸속에 흡수되어 비타민 A가 되기도하여 프로비타민이라고 부른다. 귤을 먹으면 카로틴은 보통 장 벽에서 30%정도 흡수되어 혈액에 섞여 전신으로 퍼진다. 이 중 일부는 우리 몸에 필요한 비타민 등의 물질이 되어 사용되고 남는 부분은 피하지방에 축적된다. 특히 각질 부분이 많은 손바닥이나 발바닥 피부가 엷은 콧구멍 주위나 눈꺼풀 등에 노란 색깔로 잘 나타난다. 가끔 이런 현상들은 간이 좋지 않을때 나타나는 '황달'이라고 착각하기도 쉬운데 그것을 구별하려면 눈의 흰자위를 보면 알 수 있다. 카로틴이 눈의 흰자위까지 침입하여 노랗게 물들이지는 못하기 때문이다. 귤을 너무 많이 먹어 이런 병에 걸렸다고 너무 걱정할 필요는 없다. 두세달 동안 귤을 먹지 않으면 자연히 노란색은 사라진다. 귤에는 이 색소이외에도 비타민 C도 많이 들어있어 겨울철 감기예방에도 많은 도움이 된다고 알려져 있다. 맛있고 입맛 당기는 귤이라도 너무 많이 먹지만 않으면 아무런 걱정을 할 필요가 없다. 그래도 좋다고 계속 먹으면 완전히 노란 귤인간이 될지도 모른다.

신나는 과학 한겨레 칼럼 15
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2011-01-28 03:27
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