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수험생에게 왜 엿을 줄까?
 Science Column
신나는 과학 칼럼
작성자 류성철
작성일 2007/01/17 (수)
ㆍ추천: 0  ㆍ조회: 2692      
수험생에게 왜 엿을 줄까?

임 혁

오늘은 수능시험일이다. 수험생과 그의 부모들은 마음졸이며 합격을 기원하는 마음으로 오늘을 보낼 것이다. 보통 시험전날이면 친지와 친구들은 합격을 기원하거나 시험을 잘보라는 뜻으로 선물을 전해주기도 한다. 예전에는 그저 엿이나 찹쌀떡을 선물하는 것이 전부였지만 요즈음은 신세대들의 톡톡튀는 생각만큼이나 선물도 다양해졌다. 그 예로 잘 찍으라고 주는 포크 시험문제를 잘 풀라는 뜻으로 두루말이 화장지 그리고 잘 보고 쓰라는 뜻으로 거울준다고 한다. 이런 선물들은 기발하고 재미있으나 찹쌀떡이나 엿이 가지고 있는 또다른 의미를 생각해볼 때 뭔가 빠진듯하다.
먹거리가 다양하지 않던 시절에 우리네 선배들은 왜 수험생들에게 엿을 주었을까? 단지 엿의 특성처럼 딱 붙어서 떨어지지 말라는 단순한 의미에서 생긴 것일까?
우리가 흔히 머리를 쓴다고 표현하는 것은 뇌의 활동을 뜻하는 경우가 많다. 우리의 사고를 담당하고 있는 뇌는 전체 체중의 2%밖에 안된다. 그러나 사용하는 에너지는 20%정도로 전체 체중의 50%를 차지하는 근육과 피부가 사용하는 에너지량과 맞먹는다. 사용하는 에너지가 차지하는 체중에 비해 매우 큰 셈이다. 따라서 머리를 쓸 때 사용하는 에너지량이 운동을 할 때 사용하는 에너지량보다 상대적으로 많다.(같은 질량일 때) 결국 공부를 많이 해야 하는 수험생에게는 그만큼 많은 에너지를 공급해주어야 한다. 따라서 에너지원인 음식물을 잘 섭취하는 일은 수험생에게 매우 중요한 일이다. 그런데 뇌는 뇌 입구에 있는 '혈액 뇌관문'이라는 곳에서 포도당만을 통과시키기 때문에 포도당만을 에너지원으로 사용할 수 있다. 물론 우리가 흔히 먹는 음식물들은 소화 과정과 물질대사과정을 거치면서 포도당으로 분해된다. 그러나 그 과정이 복잡하고 시간이 많이 걸리며 긴장하게 되면 방해를 받기 일수이다. 그러나 엿은 그렇지 않다. 엿의 주성분인 엿당은 포도당 두분자가 결합되어 있는 것이기 때문이다. 시험을 하루 앞둔 수험생들은 긴장하게 마련이고그긴장 때문에 소화도 잘 안되게 된다. 따라서 엿과 같이 쉽게 소화되어 포도당으로 분해되는 것은 긴장한 수험생들의 뇌에 충분한 에너지를 공급할 수 있는 좋은 먹거리인 셈이다.

신나는 과학 49/한겨레 칼럼
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