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우리는 10킬로미터 깊이의 공기바다의 밑바닥에 살고 있다.
 Science Column
신나는 과학 칼럼
작성자 류성철
작성일 2007/01/17 (수)
ㆍ추천: 0  ㆍ조회: 2453      
우리는 10킬로미터 깊이의 공기바다의 밑바닥에 살고 있다.
류 성 철

이젠 여름이 성큼 다가왔다. 푸르름을 보러 많은 사람들이 산으로 간다. 지금은 산에서의 취사가 금지되어 이런 경험이 적지만 예전엔 높은 산에 올라가서 밥을 할 때는 냄비위에 돌을 얹어놓았다. 왜 그렇게 해야 하는지 이유는 잘 모르면서 말이다. 그 이유는 이렇다. 높은 산에 올라가면 기압이 낮아진다. 위에 누르는 공기의 양이 작아지기 때문이다. 압력이 낮아지면 물이 끓는 온도도 낮아진다. 밥이 제대로 익지않은 채 물이 끓게되어 증발하고 밥은 물이 모잘라 타게 된다. 냄비의 윗부분은 설익고 아랫부분은 타서 삼층밥이 되어버린다. 그래서 얻은 지헤가 산에서 밥을 할 때는 물을 조금 많이 넣고 압력을 늘이기위해 돌을 얹어 놓는 것이다.
지금 우리는 집에서도 압력솥을 사용한다. 밥이 빨리 되고 고소하고 쫄깃한 맛이 더 있다고 한다. 밥이 빨리 되는 이유는 산에서의 경우와 반대이다. 압력이 높아지면 물의 끓는 온도가 높아지고 필요한 물의 양도 적어진다. 물의 양이 적으니까 같은 열량에 의해 온도는 더욱 높아지게 된다. 물론 일정한 압력이상은 올라가지 않도록 장치가 되어 있다.
우리 조상들은 이런 사실을 알고 있었던 것같다. 옛날 부엌에는 솥뚜껑이 무거운 무쇠로 되어있는 가마솥에 밥을 했다. 이 뚜껑에 의해 가마솥은 압력솥이 되었다. 단지 뚜껑이 무겁다는 사실 때문만은 아니다. 가마솥에서 김이 나오기 시작하면 차가운 행주로 솥뚜껑 위를 계속 딱는다. 그러면 뚜껑이 차가워지고 뚜껑에 닿은 김은 물방울로 변하여 가장자리로 흘러내리면서 솥과 뚜껑사이의 틈을 막는다. 그러면 내부의 압력이 올라가게 된다. 이렇게 하여 조상들은 일찍부터 압력솥을 사용하고 있었던 것이다. 이것은 자연의 이치를 터득하여 그것을 과학적으로 생활에 이용한 조상들의 지혜를 엿볼 수 있는 좋은 예라 할 것이다.
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